Tarte tropézienne is een begrip in het zuiden van Frankrijk. Overal vindt je vestigingen van deze bekende banketbakker. Vooral de croissants en het stokbrood Tropezienne zijn aanraders. En natuurlijk de Tarte tropézienne zelf, de specialiteit waarvan we elke vakantie er wel 1 kopen, vooral de variant met frambozen is heerlijk.
Deze taart is in 1955 bedacht door Alexander Micka. Toen de film Et Dieu... créa la femme op tournee was en in Saint-Tropez vertoond werd presenteerde hij zijn taart aan Brigitte Bardot. Zij suggereerde de naam Tarte de Saint-Tropez.
De taart bestaat uit een ronde plak gebakken deeg die horizontaal doormidden gesneden wordt. Beide plakken worden besprenkeld met sinaasappel- of rozenwater. Beide delen worden op elkaar gelegd met daartussen botercrème en banketbakkersroom. De taart wordt bestrooid met poedersuiker. Er zijn meerdere vestigingen in Saint Tropez. In de winkel aan de Place des Lices kun je ook zitten achter je taartje!
